隨著標準化進程的持續(xù)推進，茶葉國家標準樣品應(yīng)運而生。
2024年，中央一號文件提出要加強農(nóng)業(yè)社會化服務(wù)平臺和標準體系建設(shè)，各茶產(chǎn)區(qū)為深入貫徹中央一號文件精神，落實《農(nóng)業(yè)生產(chǎn)“三品一標”提升行動實施方案》，加強對產(chǎn)業(yè)技術(shù)的投入，積極推進茶產(chǎn)業(yè)標準化進程，茶葉標準化已成為大勢所趨。
讓質(zhì)量有據(jù)可依、數(shù)據(jù)有跡可循，是茶葉標準化的意義所在。茶葉國家標準樣品，便是其發(fā)展的重要載體。
△茶葉國家標準樣品（圖片來源：中茶院）
茶葉國家標準樣品大觀
茶葉標準也能“實體化”
茶葉標準樣品，即茶類實物標準，是保證茶類標準在不同時間和空間實施結(jié)果一致性的參照物，是實施茶類文字標準的重要技術(shù)基礎(chǔ)?，F(xiàn)今，茶標準樣品雖處于起步階段，但發(fā)展空間廣闊。
由國家或國際標準化組織認可的、具有一定代表性和穩(wěn)定性的標準樣品為國家標準樣品。據(jù)“說茶”不完全統(tǒng)計，茶葉國家標準樣品主要分為感官分級標準樣品和茶葉中某種或某類成分的基體標準樣品兩大類，共有19個。其中，綠茶茶類為主的標準樣品居多，占比超過半數(shù)。
浙江大學教授、國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系茶葉品質(zhì)評價崗位科學家龔淑英表示，由于綠茶的保質(zhì)期相對較短，其國家標準樣品制作難度相較于其他種類更高。茶科技工作者在推進茶葉國家標準樣品的落地時，往往會聚焦于對難題的攻克。
值得一提的是，根據(jù)官網(wǎng)顯示，上述茶葉國家標準樣品定值發(fā)布后的有效期限一般為3-5年。中國供銷總社杭州茶葉研究院院長尹祎指出，當茶葉標準樣品過期后，若需重新制備，可沿用先前方案作為參照進行復(fù)制，以啟動全新的項目流程。
如果說，茶葉標準樣品是“實物化”的茶葉標準，那茶葉相關(guān)的國家標準便是成就其的“畫像”。龔淑英指出，茶葉標準樣品需要基于相應(yīng)的國家標準、行業(yè)標準或地方標準的文字標準進行制定。根據(jù)“說茶”所盤點的部分與茶葉相關(guān)的國家標準，上述茶葉國家標準樣品均有其所屬的文字標準。
文字標準與實施標準齊抓共管，齊頭并進的局面逐步生成。值得注意的是，盡管有多個茶葉相關(guān)標準助力茶標準樣品的發(fā)展，但其前進之路仍任重道遠。前有莫干黃芽茶分級標準樣品耗時十余年，后有全國首個龍井茶國家標準樣品“龍井茶感官分級標準樣品”歷經(jīng)八年發(fā)布，從理論到實踐，再從實踐到理論，茶葉標準樣品層層遞進、步步提升。
△龍井茶茶葉國家標準樣品（圖片來源：中茶院）
透過現(xiàn)象看本質(zhì)
預(yù)見茶國家標準樣品發(fā)展趨勢
近期，從霸王茶姬“產(chǎn)品身份證”上杯貼、“坦洋工夫”杯2024全國紅茶包裝調(diào)查推選將22個符合包裝新國標的產(chǎn)品進行推薦，再到六堡茶國家標準樣品、機制茯茶國家標準樣品正式啟用。短短的一個月中，茶行業(yè)似乎掀起了一股“實體化”的風潮。從茶葉標準樣品入手，可以發(fā)現(xiàn)，隱藏在背后的市場導(dǎo)向。
△茶包裝審評現(xiàn)場（“說茶”攝）
中國產(chǎn)茶區(qū)域廣泛分布，茶種類、茶品牌眾多。龔淑英表示，不同省份茶葉都呈現(xiàn)出鮮明的地方品牌特色。然而，由于茶農(nóng)和企業(yè)對于文字標準的解讀存在差異，導(dǎo)致其生產(chǎn)的產(chǎn)品外形，感官等方面還存在較大的差異性。為提升產(chǎn)品生產(chǎn)的標準化，推進茶品牌建設(shè)，茶標準樣品的制作勢在必行。
值得注意的是，在制作茶葉標準樣品的過程中，其技術(shù)層面的復(fù)雜性不容忽視。龔淑英認為，目前茶葉標準樣品的發(fā)展主要存在以下兩個問題：
1、由于標準樣品的制作需要高精度的操作和專業(yè)知識，一般的機構(gòu)或企業(yè)可能難以達到這樣的技術(shù)要求，導(dǎo)致其無法順利開展工作。
2、國家標準樣品的制作通常耗時較長，且所需經(jīng)費較多。但國家并未為此設(shè)立專項經(jīng)費，機構(gòu)或企業(yè)需自行承擔相關(guān)費用，這可能會給項目的推進帶來一定的挑戰(zhàn)。
針對上述問題，她提出了三點建議：
1、由于專業(yè)技術(shù)人員具備處理復(fù)雜技術(shù)問題的能力和經(jīng)驗。因此，在制作茶標準樣品時可以聘請更多的專業(yè)的技術(shù)人員。
2、在經(jīng)費方面，除機構(gòu)和企業(yè)自行籌措相關(guān)費用外，也需要地方政府給予一定的幫扶。
3、合理的標準制作流程能夠確保樣品的準確性和可靠性，為后續(xù)的工作提供有力的支持。因此，在制定標準時，需要充分考慮各種因素，確保標準的科學性和實用性。
現(xiàn)階段，我國已經(jīng)構(gòu)建較為完善的國家茶葉標準體系，對規(guī)范茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到重要作用。在文字標準的指導(dǎo)下，茶葉標準樣品步步向前。不僅有利于規(guī)范茶葉的生產(chǎn)和加工等方面，還為茶產(chǎn)品的監(jiān)管及標準執(zhí)行提供了實物標桿，在可信度逐步成為消費者購買產(chǎn)品的重要因素時，茶葉標準樣品的推行，無疑是激活茶業(yè)市場的關(guān)鍵一步。
根據(jù)目前收集到的信息，普洱茶國家標準樣品進行立項初審評定；茉莉花茶國家標準樣品已完成大樣制作、白茶國家標準樣品現(xiàn)已定值……各個茶類的國家標準樣品的制作雖處在不同階段，但都在持續(xù)推進中，其蓬勃發(fā)展將指日可待。
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